Młodą kapustę i 2 produkty zamieniam w wiosenny obiad. Jest lekki i tani, a szybko znika

Uwielbiam proste dania, bo dobre produkty smakują w nich najlepiej. Taka jest młoda kapusta. Słodka i delikatna, która nie wymaga specjalnej obróbki ani dodatków. Wystarczy porcja ryżu i jajko, by zrobić z niej niedrogi pełny obiad nadzwyczaj szybko, bo w jedyne 40 minut.

Sposób na sypki ryż basmati do obiadu

Jako oddzielny dodatek do potraw najczęściej gotuję ryż basmati. Pochodzi z Indii i Pakistanu, ma piękny, orzechowo-popcornowy aromat i długie ziarna, które łatwo gotują się na sypko. Aby takie wyszły, zaczynam od ich płukania w garnku. Wlewam zimną wodę, mieszam dłonią i odlewam, zabezpieczając nasiona sitkiem. Powtarzam trzy razy, aż woda będzie całkiem czysta. Dzięki temu ryż nie skleja się ani nie kipi, jeśli ustawiam odpowiednio mały ogień.

Do gotwania zalewam go kolejną porcją wody o dokładnie dwa razy większej objętości, która zostanie wchłonięta. Podgrzewam pod maksymalnym przykryciem. Gdy dno garnka jest prawie suche, zamykam go szczelnie i odstawiam, by ziarno całkiem spęczniało. Po tym czasie spulchniam je tylko widelcem i gotowe.

Tak robię obiad z młodą kapustą i jajkiem sadzonym

Gdy skończę z ryżem, przechodzę do szatkowania kapusty. Podsmażam ją na oliwie na zeszklonej cebuli przez kilkanaście minut. Pierwszą połowę czasu bez przykrycia, by lekko ją zrumienić, a resztę pod pokrywką. Do duszenia dorzucam świeże oregano dla smaku w greckim stylu, ale równie często wybieram klasyczny koperek. Gdy warzywo zmięknie, doprawiam je octem z białego wina lub ryżowym, choć sprawdza się także sok z cytryny.

Na koniec smażę jajka – wszystkie naraz na specjalnej patelni z wgłębieniami. Dopóki jednak nie miałam wersji do sadzonych, 4 porcje szykowałam na 2 patelniach naraz. Używam do tego oliwy z oliwek jak do kapusty albo klarowanego masła. Jajka doprawiam solą i pieprzem, po czym podaję na kapuście i ryżu. Całość wychodzi palce lizać.